スイス料理　Swiss cuisine

令和2年1月22日、当店は2周年を迎えました。これもひとえに皆様のご支援の賜物と心から感謝しております。
この日より、メニューも日本一スイスの伝統的料理に特化したものとして参ります。何卒、よろしくお願いいたします。
※写真はすべてイメージです。※季節によって食材は変わります。

ザウァータイクブロート　Sauerteigbrot

ザウァータイクブロート　Sauerteigbrot

  • ◆スイス料理　Swiss cuisine
  • 自然のサワー種で酸味を付けることが許されているドイツの伝統的なパンの一つ。 外はカリカリ、中はもっちりとした食感が特徴。サワークリーム、ヨーグルト、 ミューズリーをブレンドしたディップに付けてお召し上がりください。
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  • One of the traditional German breads that is allowed to be soured with natural sourdough.
  • It has a crispy taste on the surface and a doughy taste inside. Dipped in our original sauce that mixed with sour cream, yogurt and muesli.
ビュンドナーフライシュ　Bündnerfleisch

ビュンドナーフライシュ　Bündnerfleisch

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • 牛肉をスパイスと調味液に漬け込み乾燥させたもの。 ワインのおつまみとして最適で薄くスライスしそのまま召し上がります。 アルプスを代表するグラウビュンデン州とヴァレー州の特産品。
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  • Beef marinated with spices and seasonings and dried. This is one of the best dishes Best with wine. Sliced thinly and enjoy it. This is a speciality from Canton Graubünden and Canton Valais representing the Swiss Alps.
ロスティ　Rösti

ロスティ　Rösti

  • ◆スイス料理　Swiss cuisine
  • すりおろしたじゃがいもにチーズを絡めて表面をカリっと焼いたもので、 スイスの国民食的じゃがいも料理。ベルン州の農家の朝食が発祥とされています。
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  • Crispy roasted grated potatoes with cheese, a Swiss national dish. They say it’s originated from the Farmer’s breakfast in Bern.
フィレドペルシュ　Filet de Perche

フィレドペルシュ　Filet de Perche

  • ◆スイス料理　Swiss cuisine
  • フランス語圏にある湖で採れる小さなスズキ目の淡水魚をフライかムニエルにして レモンをかけて頂きます。当店では同じスズキ目の鱚（きす）を使用し現地の味に近づけました。
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  • Fry or meuniere a kind of small perch freshwater fish from lakes around French speaking area and serving with sprinkle lemon.
ケーゼシュニッテ　Käseschnitten　

ケーゼシュニッテ　Käseschnitten　

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • パンを白ワインに付け込んで、チーズをのせてオーブンで焼くシンプルながら スパイスや乗せる具材によりお味も奥深くもなるアルプスの名物山小屋料理です。
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  • Bread marinated with white wine and baked with cheese in the oven. It is special alpine hut dish in the Swiss Alps that is simple but it can be more tasteful with spices and ingredients added.
パペ・ヴォードワ　Papet Vaudois

パペ・ヴォードワ　Papet Vaudois

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • スイスハーブをふんだんに使った当店自家製ソーセージにネギとじゃがいもを白ワインで 煮込みペースト状にしたものを添えた、フランス語圏ヴォー州の郷土料理。
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  • Our handmade sausages made with plenty of Swiss herbs served with paste made from leek and potatoes cooked in white wine.
  • The local cuisine of Canton Vaud in French speaking area.
スペッツァティーノ　Spezatino con Polenta

スペッツァティーノ　Spezatino con Polenta

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • 豚のバラ肉を赤ワインで煮込んだシチューにとうもろこしの粉を1時間かけて火にかけて練り上げたポレンタを添えた、イタリア語圏の定番な料理。
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  • Stewed pork belly with red wine and served with Plenta which is corn flower stirred over a flame for an hour. It’s one of the staple food of Italian Speaking area.
ゲシュニツェルテス　Geschnetzeltes

ゲシュニツェルテス　Geschnetzeltes

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • 牛フィレとマッシュルームを白ワインとクリームで煮たシチューに、ロスティを 添えた、ドイツ語圏で馴染み深い料理。
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  • Stewed beef fillet and mushroom with red wine and cream served with Rösti. Familiar dishes in German Speaking area.

ラクレット Raclette

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • 「アルプスの少女ハイジ」でもお馴染みのチーズ。専用のラクレットオーブンで溶かしたチーズを 蒸したじゃがいもとお野菜に削り下ろします。ピクルスと共にお召し上がりください。 フランス語圏ヴァレー州を中心にスイス全土で親しまれている料理。 当店では、時期により旬の鎌倉野菜と共にお出しいたします。
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  • Cheese that appeared in “Heidi”, the famous children’s book from Switzerland .
  • Melt the cheese in the raclette oven and slice over the steamed potatoes and vegetables. Please eat with our original pickles. We sometimes serve with seasonal Kamakura vegetables, which are made by prestigious farmers in Kamakura.
  • Eaten everywhere in Switzerland mainly in Canton Valai which is famous for their vinyards.
チーズフォンデュ　 Fondue au Fromage (Cheese Fondue)

チーズフォンデュ　 Fondue au Fromage (Cheese Fondue)

  • ◆スイス料理　Swiss Cuisine
  • チーズを白ワインなどで煮溶かしたソースにパンや野菜を付けて食べるスイスの最も有名な伝統的家庭料理。 郷土料理としてはスイス、アルプス地方主にフランス語圏が発祥の地。
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  • Dip the pieces of bread and vegetables in the sauce which is melted cheese with white wine. This is the most well-known traditional home cooking eaten everywhere in Switzerland, mainly in the Swiss Alps.
フォンデュシノワーズ　Fondue Chinoise

フォンデュシノワーズ　Fondue Chinoise

  • 薄切りのお肉を、野菜などの入ったブイヨンスープにくぐらせて、お好みのソルト、ソースで頂きます。当店では４種のソルトと、４種のソースをご用意しております。
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  • 日本のしゃぶしゃぶのようなもので、あっさりしているので食べやすく、最後に具材の出し汁が出たスープもお楽しみいただけます。
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  • シノワーズという名前は、フランス語で中国風という意味ですが、中華ではなく、完全なスイス家庭料理です。
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  • 素材自体を楽しみ、またそれらにつけて食べるソースで味の変化を楽しむスイスの鍋料理です｡
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  • You can take the thinly sliced beef, pork and vegetables. Please cook them in a brass pot filled with broth soup and eat with various sauces and salts of your choice. We serve 4 kinds of salts and 4 kinds of sauces. And, also you can enjoy the soup at the end.
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  • This is similar to Japanese Shabu-shabu. The name Chinoise means Chinese, however it’s not Chinese cuisine. It’s one of the popular Swiss cuisine. You can enjoy each ingredient and also enjoy the difference of each salt and sauce.
フォンデュブルギニョン　Fondue Bourguignonne

フォンデュブルギニョン　Fondue Bourguignonne

  • 専用フォークに牛肉、豚肉や野菜を刺し 鍋の中の熱したオイルで揚げ、好みのソルトや、ソースをつけて食べます。当店では４種のソルトと、４種のソースをご用意しております。
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  • オイルを使っていますがしつこくなく、美味しいので、次から次へと、熱々を食べるのがお薦めです。
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  • The name came from Bourgogne province in France, however this dish is one of the well-known Swiss cuisines. Please take the diced meat and chopped vegetables with the fondue forks and fry in a brass pot filled with boiled oil and eat of various sauces and salts with your choice. We serve 4 kinds of salts and 4 kinds of sauces.
  • It’s not too heavy although you boil in oil, and so it’s enjoyable to eat meat one after another with various flavors while the meat is piping hot.
セントバーナードコース　Saint Bernard Course

セントバーナードコース　Saint Bernard Course

  • 前菜　Hors D’oeuvre
  • セントバーナードサラダSaint Bernard salad
  • ラクレットチーズ　Raclette
  • チーズフォンデュ Cheese fondue
  • チーズリゾット Cheese risotto
  • 季節のジェラート Seasonal sorbet
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  • ☆スイス料理の主なものを一通り、召し上がっていただけます。
  • You can enjoy several Swiss special dishes.
  • ☆ご予約は必須ではありませんが、ご予約いただけるとスムーズにお出しできます。
チューリッヒコース　Zürich Course

チューリッヒコース　Zürich Course

  • ビュンドナーフライシュ Bündnerfleisch
  • ザウァータイクブロートSauerteigbrot
  • ロスティ　Rösti
  • フィレドペルシュ　Filet de Perche
  • パペ・ヴォードワ　Papet Vaudois
  • ケーゼシュニッテ Käseschnitten
  • クーペ・デンマークCoupe Denmark
  • アルペンフレッシュ(スイスハーブティ)Alpine Fresh (Swiss Herb tea)
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  • ☆スイス料理の主なものを一通り、召し上がっていただけます。
  • You can enjoy several Swiss special dishes.
  • ☆ご予約は必須ではありませんが、ご予約いただけるとスムーズにお出しできます。
シェフコース　Chef’s Course

シェフコース　Chef’s Course

  • ■COURSE　MENU　(予めご予約が必要です/ Reservation needed in advance)
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  • 前菜3品盛り合わせ　Assorted３Hors D’oeuvres
  • サーモンの軽いスモーク　Light smoked salmon 鎌倉野菜サラダ Kamakura vegetables salad
  • 魚料理 Poiret of natural snapper
  • 肉料理 Grass-fed beef filet minion cooked vacuum low temperature with Madera sauce
  • デザートSeasonal Chef’s desert
  • カフェ Café
  • ※写真はすべてイメージです。※季節によって食材は季節によって変わります。
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  • ☆旬の食材を使った、シェフのおすすめコースです。
  • Chef’s recommendation course prepared with the best variety of the season.

その他の料理　Other dishes

  • ◆彩野菜のマリネ　
  • Marinated Colorful Vegetables
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  • ◆海老のアヒージョ　バゲット添え
  • Shrimp Ahijo with Baguette
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  • ◆豚バラ肉のリエット　バゲット添え
  • Pork Belly Riet with Baguette
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  • ◆モッツァレラチーズ　バッファロ　カプレーゼ風
  • Buffalo Mozzarella Cheese Caprese
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  • ◆三元豚　原木生ハム
  • Sangen Pork Prosciutto Blocks
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  • ◆サーモンの軽いスモーク
  • Light Smoked Salmon
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  • ◆ムール貝の白ワイン蒸し
  • Mussel Steamed with White Wine
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  • ◆グラスフェッドビーフのグリル
  • Grilled Grass-fed Beef
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  • ◆国産牛頬肉の赤ワイン煮込み
  • Japanese Wagyu Beef Cheek Red Wine Stew
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  • ◆チーズリゾット
  • Cheese Risotto
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  • ◆ピッツァマルゲリータ
  • Pizza Margherita
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  • ◆セントバーナードバーガー　スペシャル
  • Saint Bernard Burger Special
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  • ◆当店自家製トマトソースとモッツァレラの手打ちスパゲッティーニ
  • Our Handmade Spaghettini with our Handmade Tomato souse and Mozzarella

追加メニュー　Additional menu

  • ◆チーズフォンデュ用バゲット
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  • ◆チーズフォンデュ用リゾット
デザート　Dessert

デザート　Dessert

  • ◆ドライフルーツとピーカンナッツのチョコレートムース ￥650
  • Chocolate Mousse with Dried Fruits and Pecan Nuts
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  • ◆オレンジ風味のレアチーズタルト ￥600
  • Orange Flavored Cheese Tart
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  • ◆クーペ　デンマーク ￥700
  • Coupe Denmark
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  • ◆エンガディナー　ヌストルテ ￥700
  • Engadiner Nusstorte　
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  • ◆ヴァシュラン　グラッセ ￥800
  • Vacherin Glacé　　　　　　　
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